Il Sassicaia nasce nella Tenuta San Guido, da sempre proprietà dei Marchesi Incisa della Rocchetta; negli anni è diventato il simbolo di una produzione enologica di altissima qualità, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo e riconosciuto come padre della famiglia dei vini detti ‘super toscani’. Il Sassicaia di Tenuta San Guido è vino ricco ed elegante che rappresenta il fiore all’occhiello dell’enologia italiana, in grado di impreziosire le grandi occasioni, le cene sontuose, ma è anche ideale per essere sorseggiato in piacevole solitudine e meditazione.
La vinificazione avviene lasciando le bucce a contatto tra loro per circa quindici giorni in tini d´acciaio a temperatura controllata al fine di favorire l´estrazione e la diffusione nel mosto dei componenti presenti negli acini d´uva. In seguito il vino viene trasferito in cantina all´interno delle preziose barriques di rovere francese dove riposa per due anni e prima di essere commercializzato perfeziona il suo affinamento in bottiglia per un periodo non inferiore ai sei mesi.
Il territorio della tenuta si estende dal mar Tirreno fino alle colline dietro Castiglioncello, a 396 metri di altezza, in un paesaggio selvatico e dolce che gode di un incredibile microclima caratterizzato da terreni sassosi coltivati (le famose ‘sassicaie’), dimora ideale per i vigneti impiantati a Cabernet Sauvignon, e in parte utilizzati per coltivazioni estensive e tradizionali.
La tenuta digrada verso il mare, a ovest, con dolci colline, fino alla stupenda costa di dune e macchia
mediterranea ed oggi è una fattoria moderna a conduzione diretta ai bordi di un’oasi faunistica e ambientale, l’Oasi di Bolgheri, la prima italiana riconosciuta internazionalmente.
Ma la Tenuta San Guido non è famosa solo per la produzione di Sassicaia; tutti i vini di questa grande azienda traggono gran parte delle proprie qualità dalla peculiare conformazione morfologica del terreno, unica nel Bolgherese e in Italia; in questo contesto si realizzano altri due grandi vini: il Guidalberto (una sapiente composizione di Cabernet Sauvignon e Merlot) e Le Difese (realizzato da un uvaggio di Cabernet Sauvignon e Sangiovese).