Il Vermentino di Gallura è un vino DOCG prodotto nei territori delle province di Olbia-Tempio e Sassari, con le uve del vitigno Vermentino (95-100%), a cui possono essere aggiunte uve di altri vitigni locali a bacca bianca, non aromatici.
È caratterizzato da colore giallo paglierino intenso con leggeri riflessi verdognoli; odore: intenso, persistente, con sentori vegetali propri della macchia mediterranea sarda e sapore persistente, morbido, abbastanza sapido, complesso al palato con sensazione retro-olfattiva di fiori freschi. La gradazione alcolica minima prevista è di 12° e 13° per il tipo Superiore.
Negli abbinamenti col cibo si sposa alla perfezione con i piatti tipici della cucina sarda e in particolare con pecorino, zuppa di arselle, fave stufate e pesci grigliati.
Vitigno Vermentino
Vitigno a bacca bianca caratterizzato da vigoria media ed epoca di maturazione media che predilige terreni asciutti e collinari, ben soleggiati e preferibilmente vicini al mare.
Di origine ligure si è diffuso anche in altre zone della Penisola ed oggi è presente soprattutto in Liguria, dove però viene coltivato come Pigiato tanto da essere considerato un vitigno separato dal Vermentino e in Sardegna.
La varietà ha foglia medio-grande, pentagonale, quinquelobata; grappolo medio o medio-grande, di forma cilindrica o piramidale, mediamente spargolo; acino medio-grande, sferoidale con buccia di media consistenza, pruinosa e di colore giallo ambrato o giallo verdastro a seconda dell’esposizione.