Lo Champagne rosé è un vino dal colore delicato con leggere tonalità rosa che si ottiene vinificando parzialmente in rosso le uve per macerazione(tenendo cioè brevemente le bucce nel mosto in fermentazione) oppure vinificando in rosso il Pinot nero aggiungendolo in fase di assemblage alla cuvée prima della presa di spuma. Questo secondo metodo è permesso unicamente nella regione di Champagne soprattutto perché i Pinot nero garantisce gusti abbastanza secchi ma fruttati, mantenendo inalterata l’aristocrazia, l’eleganza e la complessità della varietà.
Lo champagne va conservato esattamente come il vino e cioè in posti tendenzialmente bui, asciutti e freschi. La bottiglia non deve subire vibrazioni ed è importante che rimanga in posizione orizzontale, poiché se fosse mantenuta in posa eretta i gas di produzione fuoriuscirebbero dal tappo di sughero rovinando così la qualità dello champagne.
In cucina è ottimo per preparare risotti o minestre e per arrosti; è indicato anche per accompagnare portate a base di ostriche o per esaltare il sapore delle fragole, del tartufo, del caviale o dei frutti di bosco.
Il bicchiere più adatto a contenere lo champagne è quello a flûte.