• Home
  • Introduzione al Vino
    • Vinificazioni
    • Stabilizzazione
    • Classificazioni dei Vini
    • Glossario dei Vini
    • Il vino fa bene alla pelle ?
    • Mosto e Vino
    • Il Vino nella Storia
    • Vini Speciali
    • Le città del Vino
  • La degustazione del Vino
    • Abbinamenti Vino e Cibo
    • Bicchieri e Decanter
    • Agriturismi e degustazione
    • Cantinette per il Vino, la scelta
    • I migliori siti per la scelta free per la scelta dei vini
    • I migliori dolci da abbinare col vino
  • Tipologie di Vini
    • Vitigni Coltivati in Italia
    • Vini Californiani
    • Vini Sudafricani
  • Cantine in Rilievo
    • Tenuta Guado al Tasso
    • Tenuta Sassicaia San Guido
    • Agricoltori del Chianti Geografico
    • Berlucchi Guido
    • Cantina la Vis
    • Cantina Valpolcella Negrar
    • Cantine Ferrari
    • Fontanafredda
    • Donna Fugata
    • Tenuta Guado al Tasso
    • Casa Vinicola Firriato
    • Tenuta Sassicaia San Guido
  • Presentazione Vigneti
    • Sylvoz
    • Tendone
    • Alberello
    • Casarsa
    • Cordone Speronato
    • GDC
    • Guyot
    • Pergola
    • Cordone Libero
    • Lyra
  • Non Solo Vino
    • Vino e Formaggio: il binomio perfetto?
    • Caffè in Capsule: la scelta
    • Birra e Degustazione
    • Dolci che passione
    • Gli itinerari più incantevoli per i giorni di Pasqua
    • 10 ristoranti imperdibili a Milano
    • I 10 ristoranti imperdibili a Riccione
    • Mozzarella di bufala, la classifica delle migliori
    • Vino mai col pesce: leggenda o verità?

Enoguida

Guida al meraviglioso mondo dei Vini

  • Vini Rossi
    • Vigneti Vini Rossi
      • Aglianico
      • Barbera
      • Lagrein
      • Montepulciano
      • Nebbiolo
      • Sangiovese
      • Syrah
    • Aglianico del vulture
    • Amarone della valpolicella
    • Barbaresco
    • Barbera d’Alba
    • Brunello di Montalcino
    • Cannonau di sardegna
    • Chianti DocG
    • Dolcetto d’Alba
  • Vini Bianchi
    • Vigneti Vini Bianchi
      • Pinot bianco
      • Chardonnay
      • Verdicchio bianco
      • Torbato
      • Tocai friulano
      • Sauvignon
      • Riesling
    • Greco di Tufo
    • Fiano di Avellino
    • Langhe
    • Soave
    • Trebbiano d’Abruzzo
    • Vermentino di Gallura
  • Spumanti
    • Prosecco
    • Prosecco di Valdobbiadene
    • Alta langa spumante bianco
    • Oltrepo’ pavese
  • Champagne
    • Vigneti Champagne
      • Moscato bianco
      • Zibibbo
      • Moscato giallo
    • Champagne Rosè
    • Vin Santo di Montepulciano Riserva

Spumanti

Tra i prodotti made in Italy più famosi ed esportati all’estero, un posto di rilievo è quello assunto nel corso degli anni dallo spumante, un tipo di vino molto particolare e che si distingue dagli altri per quella reazione chimica grazie alla quale all’apertura di una bottiglia fuoriescono le bollicine causate dall’anidride carbonica presente all’interno delle bottiglie stesse.

La produzione dello spumante è una procedura piuttosto standardizzata e si compone di diverse fasi:

in primis ovviamente c’è la scelta dell’uva, determinante anche in termini di sapore; le uve maggiormente  utilizzate sono il Pinot Bianco, il Pinot Nero, il Pinot Grigio ma soprattutto lo Chardonnay.

la seconda fase riguarda della raccolta dei grappoli che successivamente vengono opportunamente spremuti e fermentati sino ad ottenere il vino vero e proprio che sarà utilizzato per la produzione dello spumante;

ottenuto il vino grezzo si passa alla fase di lavorazione ovvero l’inserimento di sostanze dolci e di lieviti che favoriscono la fermentazione  e alla fase di imbottigliamento inserendo il vino all’interno di bottiglie di vetro chiuse a tenuta stagna con tappi di plastica, e lasciato in cantina per un paio di mesi.

I metodi più utilizzati per quanto riguarda la produzione sono essenzialmente due:

Metodo Charmat/Martinetti che prevede la rifermentazione del vino  all’interno di enormi recipienti di acciaio pressurizzati ed il successivo trasferimento del prodotto ottenuto in un altro recipiente dove verranno filtrate eventuali impurità prima di essere imbottigliato e lasciato in cantina.

Metodo Champenoise o metodoclassico in cui la rifermentazione del vino avviene direttamente  all’interno di bottiglie di vetro nelle quali si viene a formare dell’anidride carbonica che permette di ottenere le bollicine all’apertura.

Per eliminare le impurità che si depositano sul collo della bottiglia si procede con la cosiddetta sboccatura, un processo meccanico che congela quella parte di vino che contiene i residui in modo da consentire di toglierla dalla bottiglia per poi chiuderla con il tradizionale tappo di sughero.

 

Return to top of page

Copyright © 2021 on Genesis Framework · WordPress · Log in

PER OFFRIRTI UNA MIGLIORE ESPERIENZA QUESTO SITO UTILIZZA COOKIE, ANCHE DI TERZE PARTI. CHIUDENDO IL BANNER, SCORRENDO LA PAGINA O CLICCANDO QUALUNQUE ELEMENTO ACCONSENTI ALL’UTILIZZO DEI COOKIE. PER SAPERNE DI PIU’ E PER SELEZIONARE LE TUE PREFERENZE CONSULTA LA NOSTRA COOKIE POLICY.Accetto i CookieLeggi la policy