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Barbera d’Alba

La Barbera d’Alba è un vino DOC prodotto nella provincia di Cuneo, vinificato in purezza con le uve del vitigno Barbera.

E’ un vino di prestigio, caratterizzato da colori che si richiamano in genere al rubino purpureo da giovane, con tendenza al rosso granato dopo l’invecchiamento; il profumo è ampio, intenso, caratteristico e composito, con note fruttate che ricordano la mora, la ciliegia, la fragola e la confettura di frutti rossi; il sapore è asciutto, corposo, con sentori speziati che richiamano la cannella, la vaniglia, il pepe verde e che attenuano la tendenza acida tipica del vitigno. Leggermente tannico da giovane, dopo l’invecchiamento tende a diventare pieno e armonico.

L’invecchiamento obbligatorio è di un anno in botti di legno di rovere o di castagno per il tipo Superiore; la gradazione minima è di circa 12° e 12,5° per il tipo Superiore.

Vino tradizionalmente da pasto, ultimamente ha avuto un importante miglioramento qualitativo ottenuto mediante processi di vinificazione più accurati, al punto da arrivare a competere sotto il profilo organolettico con vini assai più blasonati. Si sposa perfettamente con toma e bra stagionato, grana padano, castelmagno semistagionato, agnolotti, bollito misto, bagna caoda e ravioli al plin.

 

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