Il Dolcetto d’Alba è un vino DOC prodotto in Piemonte, nelle province di Asti e Cuneo, in particolare nei territori verso la zona del Barolo e quelli che partono da Alba per salire verso la Valle Belbo dove la struttura geologica origina Dolcetti più fini e leggeri. Tradizionalmente rappresenta il vino da pasto più bevuto nelle Langhe ed è vinificato in purezza con le uve dell’omonimo Dolcetto, un vitigno a bacca rossa, abbastanza rustico che mal si adatta ai terreni argillosi ed è caratterizzato da una vigoria media ed un’epoca di maturazione medio-precoce.
Le denominazioni Dolcetto sono tredici e quella di Alba è la più conosciuta e la più consistente in termini di bottiglie prodotte ogni anno ed è un vino apprezzato soprattutto nell’Italia del Nord-Ovest dove se ne consuma l’80%.
È caratterizzato da un colore rubino tendente al violaceo nella schiuma, un profumo fresco e decisamente fruttato, un sapore totalmente secco, pieno e armonico che si completa in un piacevole retrogusto di mandorla amara, di moderata acidità e di buon corpo.
La gradazione minima è di 11,5°, mentre il tipo Superiore, che richiede un invecchiamento obbligatorio di un anno, ha una gradazione alcolica di 12,5°.
Si sposa perfettamente con i salumi, i carpacci, la bagna caoda, minestre tartufate, carni bianche e bolliti e formaggi a pasta dura e semi-dura.