L’Alta langa spumante bianco è prodotto con i vini appartenenti alla denominazione Alta Langa DOC realizzati con uve coltivate nei terreni collinari situati nei territori delle province di Cuneo, Asti, e Alessandria.
La vinificazione avviene con i vitigni Pinot nero e/o Chardonnay (90-100%) ai quali possono essere aggiunte le uve di altri vitigni non aromatici, presenti nella zona.
L’Alta Langa spumante è realizzato secondo il metodo classico ed ha una gradazione alcolica minima di 11,5 gradi.
Per quanto riguarda le caratteristiche organolettiche all’esame visivo si presenta brillante, con spuma fine e persistente e colore giallo paglierino più o meno intenso; l’odore è netto, fruttato e complesso, con sentori che ricordano il lievito, la crosta di pane e la vaniglia; il sapore è secco, sapido e strutturato.
Oltre al bianco esiste anche una variante rosata che si presenta brillante, con spuma fine e persistente e colore rosa più o meno intenso; l’odore è netto, fruttato e complesso con sentori che ricordano il lievito, la crosta di pane e la vaniglia; il sapore è secco, sapido e ben strutturato.
Per gli abbinamenti col cibo l’Alta Langa spumante bianco si sposa alla perfezione con pesci, carni bianche, antipasti o primi piatti leggeri; è inoltre ottimo come aperitivo. E’ un vino da degustare alla temperatura di 6-8°C.