Vino prodotto con le uve del vitigno Glera (85-100%), Verdiso e/o Bianchetta Trevigiana e/o Perera e/o Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Pinot nero vinificato in bianco (0-15%).
È realizzato esclusivamente nel Nord Est d’Italia all’interno di un’area delimitata denominata Prosecco che comprende province situate tra il Friuli Venezia Giulia ed il Veneto e si distingue essenzialmente in tre tipologie:
il prosecco tranquillo: è la versione meno conosciuta e si ottiene dai vigneti più fitti e poco produttivi, dove le uve vengono vendemmiate ben mature;
il prosecco spumante: prodotto nelle versioni Brut, Extra Dry e Dry a seconda del residuo zuccherino presente;
il prosecco frizzante: rappresenta la versione più informale e immediata.
A prescindere dalla tipologia, il prodotto finale è sempre un vino dal colore giallo paglierino più o meno intenso, brillante con evidente sviluppo di bollicine, odore vinoso, caratteristico, con profumo leggero di fruttato; sapore gradevolmente amarognolo e poco corposo nel tipo secco.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, si sposa idealmente alla tradizione gastronomica del territorio e si presenta anche molto indicato in abbinamento a piatti di pesce, casatella trevigiana, piave fresco, prosciutto veneto, insalata con gamberi, risotto al nero di seppia e baccalà.